Τρίτη, 9 Νοεμβρίου 2010

2 ΜΗΝΕΣ ΚΥΝΗΓΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Αισίως έληξε και η φθινοπωρινή Μανιταροπερίοδος του 2010.


Κατι λίγες κανθαρέλλες, που ελπίζουμε ακόμη να μαζέψουμε, καλοδεχούμενες μεν, αλλά δεν μπορούν να αλλάξουν το δεδομένο του τέλους της φετινής σαιζόν.

Το δίμηνο αυτό ήταν πλούσιο σε μανιταρο - συγκινήσεις, γνωριμίες, τσιμπούσια, παρασκευάσματα!
Ξεκίνησε με δυνατές καρποφορίες από καισαρικά (νερατζάκια στην τοπική διάλεκτο).


Ακολούθησε ένας καταιγισμός από νεαρούς βωλίτες (καλογεράκια), αρκετοί από τους οποίους ήταν aureus (βασίλες).


Ακολούθως τα πράγματα ξέφυγαν από κάθε έλεγχο! Μακρολεπιότες (γουργουλιάνες), καισαρικά, βωλίτες, κανθαρέλες, παντού! Τα τηγάνια 'άναψαν', οι φούρνοι 'πύρωσαν', οι καταψύκτες 'φούσκωσαν'! Χορτάσαμε μανιτάρια, εμείς και οι φιλοξενούμενοί μας.


Φέτος βρήκαμε για πρώτη φορά το Grifola Frondosa την Πουλάδα του Δάσους, όπως είναι γνωστό στο εξωτερικό ή (α)φτάκι στην Τσαγκαράδα. Ένα περίεργο μανιτάρι, που φτάνει σε μεγάλο βάρος και είναι τόσο πλούσιο σε δυναμωτικές ουσίες, που χρησιμοποιείται σαν φάρμακο για εξασθενημένους οργανισμούς.


Με όλη αυτή την ποσότητα στα χέρια μας, δεν μπορούσαμε παρά να πειραματιστούμε. Φτιάξαμε λοιπόν και βάλαμε σε βαζάκια σάλτσα για μακαρόνια (μια παραλλαγή της μιλανέζικης boscaiola) από μακρολεπιότες, ή βωλίτες ή ύδνα, πατέ μανιταριού, μανιτάρια τουρσί σε λάδι και σκόνη μανιταριού.


Ευχαριστούμε θερμά, όσους περπάτησαν στο δάσος μαζί μας και συμμετείχαν στο μανιταροκυνήγι!
Καλές καρποφορίες το 2011!

Δεν υπάρχουν σχόλια: